現(xiàn)在有很多的人聚在一起吃飯的時(shí)候都會(huì)喝白酒，而喝白酒有一定的好處，但過(guò)度喝白酒就會(huì)有害處和副作用了，下面，小編就來(lái)跟大家講講白酒，以及白酒的副作用等等，讓你更深刻的認(rèn)識(shí)白酒。

　　白酒

　　白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。

　　白酒是透明無(wú)色的，氣味純正芳香，酒精的含量很高。

　　以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

　　而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱(chēng)之為含有酒精的飲料。

　　白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Spirit)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。

　　白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。

　　白酒是一種中國(guó)特有的蒸餾酒，而且優(yōu)質(zhì)的白酒必須適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存，一般40度以上的就是高度酒。

　　白酒的歷史

　　我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹(shù)一幟。

　　白酒的命名

　　白酒的產(chǎn)地很遼闊，而且原料多種多樣，工藝也各不相同，所以白酒的名稱(chēng)有很多種。

　　例如，以酒的特點(diǎn)取名的有燒酒、白干酒等，以產(chǎn)地取名的有茅臺(tái)酒、汾酒等。以原料取名的有五糧液、高梁酒等;以曲種起名的有大曲(麥曲)、小曲(米曲)、曲酒等。以工藝特點(diǎn)取名的有雙蒸酒、老窖等。

　　另有一些歷史上沿用的名稱(chēng)，如劍南春、全興大曲，以及復(fù)合名稱(chēng)如瀘州老窖特曲、桂林三花酒等。

　　白酒的分類(lèi)

　　白酒常見(jiàn)的類(lèi)型有。

　　按釀酒原料來(lái)分，有高梁白酒、玉米白酒、薯干白酒。

　　按使用的糖化劑和發(fā)酵劑分，有大曲白酒、小曲白酒、曲白酒。

　　按發(fā)酵的蒸餾工藝分，有固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒。