可能很多人都不知道冰酒是什么酒,今天,小編就跟大家講講冰酒,冰酒其實(shí)是一種甜葡萄酒,而冰酒的飲用方法也大不相同,而且冰酒搭配的食物也不一樣,下面,小編就給大家介紹一下冰酒的飲用方法和搭配的食譜吧。
冰酒
冰酒是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí),利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
冰酒是指將葡萄延遲采收,在自然條件低于-7度時(shí),讓葡萄冰凍一段時(shí)間,在葡萄結(jié)冰的情況下進(jìn)行壓榨,發(fā)酵釀制而成的酒。
冰酒有著悠久的歷史,它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。
當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來(lái)襲的霜害,為了挽救損失,釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒,驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而將之命名為冰酒。
冰酒的釀制技術(shù)是有德國(guó)帶入加拿大的,當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行了改良,從而釀出的冰酒更加獨(dú)特,醇香。
其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色,素有“液體黃金”之美稱。
冰白葡萄酒散發(fā)出蜂蜜和水果等香味,口感甘甜醇厚,清新可口,是重視健康之人士的綠色食品。佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。
冰酒的飲用方法
冰酒適合用來(lái)佐配甜點(diǎn)。香濃的冰酒適合單獨(dú)品嘗,午茶時(shí)刻或飯后來(lái)上一杯,可以直接當(dāng)飲料喝。
冰酒一般都比較濃烈,不要喝多,每杯的分量也不要太多,一般冰酒在14度時(shí)是佳的飲用溫度。
新鮮的冰酒開瓶后,并不會(huì)像一般葡萄酒馬上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。
鑒別方法
冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可獨(dú)飲或與新鮮水果,鮮乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。
冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏,飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。
品酒前,禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴,開瓶后要等十幾分鐘,讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合,再倒入杯中。
冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩,所以,飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲,不能像飲其它酒那樣一飲而盡。
而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤,然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧,讓酒更多地接觸空氣,深吸其酒香,再小口抿酒,細(xì)品其味。