菊花茶具有降火的功效，很多朋友都會喝菊花茶，但是你知道菊花茶變綠是什么情況嗎?是就應(yīng)該變綠還是因?yàn)槠渌蜃兙G呢?我們應(yīng)該如何選購菊花茶呢?菊花茶怎么保存呢?今天我們就來了解一下。

　　菊花泡水后為什么會變綠

　　其實(shí)菊花茶變綠是很正常的情況，而菊花變綠是否有問題，主要看變綠的時(shí)間，根據(jù)不同的情況變綠的時(shí)間是不同的。

　　如果過夜了才變綠，是因?yàn)榫栈ú枥锏狞S酮等物質(zhì)被氧化，會由原來的淡黃色變成綠色，很正常。黃酮是菊花茶里對人體有益的主要物質(zhì)，被氧化后菊花茶就失去了原來的功效，不建議飲用。但如果菊花茶在浸泡一個(gè)小時(shí)左右就變成了綠色，則很可能是在烘干過程中添加了硫磺，使得菊花更白凈，不易被蟲蛀。

　　至于菊花茶是否會有葉綠素析出，使得茶水變綠，鄔應(yīng)龍稱可能性不大，因?yàn)槿~綠素不溶于水。

　　除了看時(shí)間，居民還可用醋鑒定菊花茶真身，具體做法是：菊花茶沖泡后茶色變綠時(shí)，加入白醋，若茶水變回微黃清亮，說明沒經(jīng)硫磺熏制;若茶色不變，說明菊花茶可能品質(zhì)不佳。

　　變綠未必就是被熏過

　　對市區(qū)部分茶葉店采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士表示，在不少菊花產(chǎn)地，一些菊花有被硫磺熏一說。他們也表示，菊花被染色的可能性不大，但并不是所有泡茶變綠的菊花，都是硫磺熏過的。

　　市區(qū)一家茶葉店老板澄清說，菊花泡茶變綠的可能性有很多種，一般與沖泡菊花茶的水溫、菊花的投放量，以及晾曬的工藝有關(guān)。他稱，水越燙、投放量越大，茶水顏色變得越快;有時(shí)，沖泡的時(shí)間太長，如隔夜等，葉綠素等浸出也易變成綠色。

　　他還表示，菊花一般10月底至11月份左右采摘，春季達(dá)到旺銷。長時(shí)間儲存，確實(shí)增加了防蟲防潮的難度。不過，除了水溫外，泡茶時(shí)變綠，有時(shí)也與水質(zhì)有關(guān)系。一般自來水沖泡時(shí)，水里一些離子與菊花內(nèi)一些物質(zhì)反應(yīng)，一段時(shí)間后也易呈現(xiàn)出綠色。

　　這位不愿透露姓名的茶葉店老板表示，很多地方都種菊花，品種各不相同，沖泡時(shí)顏色也就略有不同，有的偏黃，有的泛白，有的帶點(diǎn)淺綠色。不過他看了記者拍攝的照片后也坦陳，就算呈現(xiàn)淺綠，短時(shí)間也不會出現(xiàn)像圖片上的那么綠。

　　如何選購菊花

　　菊花容易發(fā)霉、長蟲，市場上菊花質(zhì)量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實(shí)又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。