大麥茶致癌嗎?在生活中，很多人都說(shuō)大麥茶會(huì)致癌，這是為什么呢?其實(shí)，合理的飲用大麥茶是不會(huì)致癌的，那么，大麥茶的副作用有什么呢?大麥茶的功效與作用有什么呢?我們一起來(lái)看看吧!

　　大麥茶是一種傳統(tǒng)的清涼飲料，本身并不含有致癌物，那為什么會(huì)有大麥茶致癌的說(shuō)法流傳呢?下面聽(tīng)聽(tīng)小編給大家解釋一下是什么原因吧!

　　常喝大麥茶會(huì)致癌

　　據(jù)了解，大麥茶本身是不含有致癌物的，但是經(jīng)過(guò)必需的高溫?zé)境绦驎r(shí)，其含有的氨基酸和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，從機(jī)理上來(lái)說(shuō)存在一定的致癌可能。

　　合理飲用不會(huì)致癌

　　其實(shí)，任何高淀粉食物經(jīng)過(guò)高溫油炸都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺的，不用過(guò)于緊張，只要合理食用，是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　同樣，大麥茶是民間廣泛流傳的傳統(tǒng)清涼飲料，不含茶堿、咖啡因、單寧等成分，是純天然的健康茶飲。大家在購(gòu)買(mǎi)大麥茶的時(shí)候，一定不要購(gòu)買(mǎi)炒糊的大麥茶，或者是自己在制作大麥茶的時(shí)候，注意火候不要炒糊了。適當(dāng)飲用沒(méi)有炒糊的大麥茶是不會(huì)有致癌危險(xiǎn)的。

　　焙炒后性寒變性溫

　　大麥茶雖然也屬于茶類，但是跟一般的茶葉是不同的，它是由大麥經(jīng)過(guò)焙炒制成的，大麥茶本身性寒，焙炒后則性變溫，主要的功效是消食化滯。因?yàn)榇篼湶璨皇钦嬲牟?，不含咖啡因，同時(shí)含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，對(duì)身體是有一定的保健作用的，對(duì)于經(jīng)常失眠的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)喝點(diǎn)大麥茶，是很不錯(cuò)的選擇。

　　體虛者需慎飲

　　至于有人提出喝大麥茶會(huì)致癌，在陳延看來(lái)，從機(jī)理上講應(yīng)該存在這種可能，因?yàn)橹谱鞔篼湶钑r(shí)，大麥必須經(jīng)過(guò)高溫烘烤，其中的氨基酸和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，而丙烯酰胺被認(rèn)為是可疑致癌物，從而具有致癌的危險(xiǎn)。

　　但也不必太過(guò)擔(dān)心，因?yàn)榇篼湶杷械谋０妨坎⒉桓?，?.51毫克/千克，而平時(shí)飲用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36毫克/千克，所以如果不是長(zhǎng)期飲用，應(yīng)該對(duì)人體沒(méi)有什么影響，而且烘烤之后消食導(dǎo)滯的作用會(huì)更好。

　　大麥茶雖然有消食導(dǎo)滯的作用，對(duì)幫助脾胃的運(yùn)化有一定的作用，但綜觀中藥的醫(yī)典，沒(méi)有人提到本品有健脾的作用，也沒(méi)有健胃或養(yǎng)胃陰的作用，在中醫(yī)來(lái)看，健脾和消食是兩回事，如果沒(méi)有飲食停滯的人長(zhǎng)期服用消食的藥物，不但不能健運(yùn)脾胃，反而會(huì)造成脾胃氣虛。所以，對(duì)于身體虛弱的人，不宜長(zhǎng)期服用大麥茶。