觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對(duì)了。

　　嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。

　　嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對(duì)侍者表示不接受。

　　三、不可倒盡后一滴酒

　　年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡后一滴酒，是不正確的。

　　四、醒酒很重要

　　紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了。

　　紅酒的禁忌

　　1、喝葡萄酒忌香水

　　如果參加正式的品酒會(huì)，舉辦方會(huì)在邀請(qǐng)函上會(huì)附上“請(qǐng)不要噴香水，以免影響品酒。”因?yàn)橄闼疂饬业南銡鈺?huì)影響到旁邊的人品鑒葡萄酒的香氣和風(fēng)味。所以香水在品酒會(huì)上會(huì)顯得有點(diǎn)唐突，

　　2、忌葡萄酒兌雪碧

　　國(guó)內(nèi)小數(shù)葡萄酒飲用者接受不了干型葡萄酒的澀和酸，所以會(huì)選擇用雪碧來(lái)兌葡萄酒。然而加入雪碧和后，葡萄酒也就變成了慢性“毒藥”。這是因?yàn)橐环矫婢凭谔妓岬淖饔孟?，很容易通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害，另一方面兌了雪碧的葡萄酒口感較好，人們會(huì)不由自主地增加攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量而對(duì)身體造成傷害。

　　3、忌一口悶

　　“感情深，一口悶”似乎并不適用于葡萄酒，葡萄酒需要細(xì)細(xì)口味，舉杯一飲而盡會(huì)浪費(fèi)了釀酒師的一番心血，摧毀了根基尚淺的健康的葡萄酒文化，更是毀壞了自己的身體而已。

　　4、忌混喝

　　除了上面所說(shuō)的葡萄酒兌雪碧外，不少人喜歡在喝了葡萄酒后喝白酒，喝了白酒不盡興，再灌幾杯啤酒。我國(guó)自古就有“酒不混飲”之說(shuō)，宋代陶谷在《清異錄》中就說(shuō)“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。葡萄酒亦如此。

　　5、忌酒后濃茶

　　一直以來(lái)都有喝濃茶解酒的傳說(shuō)，實(shí)際上，茶堿可迅速發(fā)揮利尿作用，尚未分解的乙醛從而過(guò)早地進(jìn)入腎臟，打亂了解酒進(jìn)程。而乙醛是一種有害物質(zhì)，對(duì)腎臟刺激很大，腎臟沒(méi)有解毒功能，長(zhǎng)久以往容易患上腎病。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了紅酒的功效，我們現(xiàn)在對(duì)紅酒應(yīng)該有了一些了解，喜歡喝紅酒的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，是很好的一種飲品。