芹菜是人們餐桌上非常常見的一種食物，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，經(jīng)常吃芹菜不僅可以幫助人體及時(shí)吸收和補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)之外，還能維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力。那你知道芹菜的種類都有哪些嗎?你知道怎么區(qū)分它們嗎?今天小編就教你如何區(qū)分3種芹菜。

　　水芹菜

　　水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長(zhǎng)在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強(qiáng)大的心。

　　水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，但是對(duì)于有些人來說味道可能稍微點(diǎn)重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

　　黃心芹

　　在北方它也被叫做香芹。它有細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的莖，長(zhǎng)得非常秀氣，它的莖桿呈現(xiàn)出嫩黃色，質(zhì)地非常脆嫩，含有的纖維比較少，味道清香。

　　在南方，多用來炒菜或者作為給菜肴提味的配料。在北方，人們?cè)诔燥溩印拥臅r(shí)候也用它做餡料。

　　青芹

　　青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場(chǎng)。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多。

　　所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

　　芹菜的6大功效

　　1. 改善身體機(jī)能

　　芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

　　2. 增強(qiáng)人體抵抗力

　　經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。

　　尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。

　　3. 治小病

　　肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些芹菜。