維生素也有一些抗癌作用。

　　如果你沒有獲得足夠的維生素A，可能引起的癥狀包括：夜盲癥，增長緩慢，皮膚干燥，眼球干燥癥等。

　　從新鮮胡蘿卜中獲得的維生素A對(duì)孕婦非常重要。

　　他們不但要維持自身健康，還要保證新生兒的健康。

　　胡蘿卜汁，也可以用來清潔肝臟，排泄身體的脂肪和膽汁。

　　肝臟可貯存多年來大量的維生素 A，以備必要時(shí)使用。

　　要保持這種適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備，應(yīng)每日攝取足夠的維生素A。

　　食療價(jià)值

　　胡蘿卜中的胡蘿卜素比較豐富，在腸道中經(jīng)酶的作用以后可以變成人體所需的維生素A，當(dāng)人體缺少維生素A時(shí)，會(huì)患干眼并夜盲證，也會(huì)引起皮膚干燥，和眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。

　　兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會(huì)受到影響。

　　現(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。

　　即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物和人都有明顯的降低血糖作用。

　　此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。

　　英國癌癥研究會(huì)主席理多爾認(rèn)為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會(huì)明顯下降。

　　蘿卜汁能明目

　　胡蘿卜含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，都對(duì)眼睛健康有保護(hù)作用。