推薦幾款茨菰食譜
茨菰紅燒肉
材料：五花肉300克，茨菰200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽
做法
1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥?/p>
2、茨菰洗凈，削去外皮，切塊
3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰塊翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時即可
煎茨菰餅
材料：主料：茨菰1000克，草魚250克，
輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克，
調(diào)料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克
做法
1.將茨菰去皮洗凈磨成茸;
2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸;
3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;
4.將茨菰茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料;
5.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平;
6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為茨菰餅;
7.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
