絲瓜是我們生活中十分常見的一種食材，不僅口感非常的不錯(cuò)，而且是一種營(yíng)養(yǎng)元素豐富的食物，能夠幫助人們呵護(hù)自身的健康。那么絲瓜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?絲瓜怎么吃才營(yíng)養(yǎng)呢?所以今天就讓小編為大家介紹下絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法吧!

　　目錄

　　1、絲瓜的基本概念 2、絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　3、絲瓜的藥用價(jià)值有哪些 4、寶寶吃絲瓜的好處

　　5、女性吃絲瓜的好處 6、冬天吃絲瓜的好處

　　7、絲瓜怎么吃有營(yíng)養(yǎng) 8、絲瓜的飲食禁忌

　　絲瓜的基本概念

　　絲瓜(學(xué)名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區(qū)被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。中國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過(guò)敏、美容之效。

　　絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　食用價(jià)值

　　含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克?？箟难?～8毫克。

　　絲瓜果實(shí)含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過(guò)敏活性物質(zhì)瀉根醇酸(bryonolicacid)。

　　絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。