在五成熱的油鍋中放入干辣椒、花椒，炸成棕色。
當(dāng)入大蒜，翻炒幾下，倒入肉片和豆辨醬，炒出香味之后加入包菜和蔥段，炒到斷生就可以出鍋了。
三、 涼拌卷心菜
主料：卷心菜400克。
輔料：辣椒(紅、尖)15克。
調(diào)料：鹽10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克。
做法
卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下。紅辣椒洗切絲備用。
將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡。
卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上。
鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調(diào)勻后淋在卷以菜卷上即可。
四、醋溜卷心菜
主料：卷心菜500克。
調(diào)料
植物油50克、鹽10克、辣椒(紅、尖、干)10克、白砂糖20克、醋15克、醬油5克、花椒2克、淀粉(玉米)5克、大蒜(白皮)2克、大蔥5克、姜5克、香油2克。
做法
剝?nèi)ゾ硇牟死先~，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中;碗中加入精鹽拌勻。
將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調(diào)拌成鹵汁。
