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卷心菜的營養(yǎng)價值 卷心菜怎么吃最營養(yǎng)(11)

  中醫(yī)認為有“健脾養(yǎng)胃、利關(guān)節(jié)、壯筋骨”等效,而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指出這并不是憑空而說的,因為包菜含豐富的維生素A,鈣和磷,能促進骨質(zhì)的發(fā)育,防止骨質(zhì)疏松,非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。

  而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸,對小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。所以說,包菜是老少皆宜的蔬菜。

  卷心菜日常食用多熗、炒,炒包菜也有竅門:一是好用橄欖油,因為在這種不飽和油脂的幫助下,包菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用。

  而且卷心菜含有硫化物,做菜時不要蓋鍋蓋,這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出去。

  《本草綱目》中記載,“甘藍(包心菜),煮食甘美,其根經(jīng)冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人們譽稱為“不死菜”。

  卷心菜別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜,蓮花白等 一般人群均可食用。

  但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

  另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

  卷心菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛; 主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

  1.日本科學(xué)家認為,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

  2.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。

  3.此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜,它也是婦女的重要美容品。

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