豌豆大家肯定都不陌生，甚至可以說(shuō)很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們的餐桌上非常容易看見(jiàn)，但大家每次吃的時(shí)候知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道豌豆的功效與作用嗎?如果你不知道沒(méi)關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的文章。

　　目錄

　　1、豌豆的基本介紹 2、豌豆的營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　3、豌豆的食用功效與作用 4、豌豆?fàn)I養(yǎng)食譜

　　5、男性吃豌豆的好處 6、孕婦可以吃豌豆嗎

　　7、常吃豌豆可以祛斑美白 8、豌豆的選購(gòu)與儲(chǔ)存技巧

　　豌豆的基本介紹

　　豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆等，屬長(zhǎng)日性冷季豆類，種子在田間出苗時(shí)子葉留土。豌豆屬于豆科，蝶形花科，豌豆屬，染色體2n=14。

　　豌豆起源于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細(xì)亞西部，外高加索全部。伊朗和土庫(kù)曼是其次生起源中心。在中亞、近東和非洲北部還有豌豆屬的野生種地中海豌豆(Pisumelatius L.)分布，這個(gè)種與現(xiàn)在栽培的豌豆雜交可育，可能是現(xiàn)代豌豆的原始類型。野生種的分布也證明了關(guān)于豌豆起源中心的可信性。

　　作為人類食品和動(dòng)物飼料，豌豆現(xiàn)在已經(jīng)是世界第四大豆類作物。全世界干豌豆種植面積621.43萬(wàn)公頃，總產(chǎn)955.82萬(wàn)噸;全世界青豌豆種植面積224.13萬(wàn)公頃，總產(chǎn)1697.50萬(wàn)噸。同年，我國(guó)干豌豆種植面積94.00萬(wàn)公頃，總產(chǎn)119.00萬(wàn)噸;青豌豆種植面積129.59萬(wàn)公頃，總產(chǎn)1027.43萬(wàn)噸。

　　我國(guó)干豌豆栽培面積和總產(chǎn)分別占全世界的15.13%和12.45%，青豌豆栽培面積和總產(chǎn)分別占全世界的57.82%和60.53%。我國(guó)是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國(guó)，在世界豌豆生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。

　　豌豆的營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2. 防癌治癌

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　3. 通利大腸

　　豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。