西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時(shí)間太長、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

　　糖尿病人能吃西蘭花嗎

　　西蘭花，學(xué)名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利芥藍(lán)等，在西方，花椰菜有“窮人醫(yī)生”之稱，18世紀(jì)轟動(dòng)西歐，用于治療咳嗽和肺結(jié)核的“布哈爾夫糖漿”即是用西蘭花莖葉榨出來的汁液，經(jīng)煮沸后調(diào)入蜂蜜制成的。

　　西蘭花是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養(yǎng)元素，鈣含量可與牛奶相媲美，維生素C含量比辣椒高。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　每100克西蘭花所含營養(yǎng)素

　　每100克西蘭花所含熱量33千卡，營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.6克，碳水化合物4.3克，膳食纖維1.6克，維生素A1202微克，胡蘿卜素7210微克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.90毫克，維生素C51毫克，維生素E0.91毫克，鈣67毫克，磷72毫克，鈉18.8毫克，鎂17毫克，鉀17毫克，鐵1.0毫克，鋅0.78毫克，硒0.7微克，銅0.03毫克，錳0.24毫克。

　　西蘭花是糖尿病人的理想食品

　　富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　西蘭花中還含有一種名為蘿卜硫素的化學(xué)物質(zhì)。研究表明，蘿卜硫素可以激活體內(nèi)的NRF2蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能增強(qiáng)心血管細(xì)胞抗氧化能力，防止斑塊的形成，終起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。多項(xiàng)研究表明，西蘭花對因高血糖引起的心血管疾病有很好的食療作用。

　　西蘭花不僅味道鮮美，其藥用價(jià)值近年來也被醫(yī)學(xué)界所發(fā)現(xiàn)?，F(xiàn)代研究表明，西蘭花含蘿卜硫素，可刺激身體產(chǎn)生抗癌蛋白酶。經(jīng)常食用，有助排除體內(nèi)有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

　　西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”，能有效對抗乳癌、皮膚癌、胃癌和大腸癌等，健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

　　糖尿病人吃西蘭花有什么好處

　　西蘭花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降，有效控制糖尿病的病情。

　　西蘭花中還含有一種名為蘿卜硫素的化學(xué)物質(zhì)。研究表明，蘿卜硫素可以激活體內(nèi)的NRF2蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能增強(qiáng)心血管細(xì)胞抗化能力，防止斑塊的形成，終起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。多項(xiàng)研究表明，西蘭花對因高血糖引起的心血管疾病有很好的食療作用。