韭菜里面還有豐富的維生素，對(duì)于人體的美容護(hù)膚有著極大的作用，尤其是對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)是一種非常不錯(cuò)的蔬菜，一些青少年可以吃韭菜達(dá)到明目的作用。

　　老年人經(jīng)常吃韭菜還可以減少患病的幾率，并不是因?yàn)樗茉鰪?qiáng)身體的抵抗力，而是因?yàn)樗梢詾槿祟?lèi)提供一些抵御細(xì)菌的物質(zhì)，所以老年人要經(jīng)常吃韭菜。

　　怎樣挑選新鮮的韭菜

　　1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。

　　2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

　　處理韭菜小竅門(mén)

　　清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。

　　汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過(guò)涼水。

　　保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁(yè)包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

　　韭菜的存儲(chǔ)

　　葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

　　韭菜的食用方法

　　1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

　　2.春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。

　　3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　4.韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類(lèi)食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此，烹調(diào)前再切較好，烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常食用韭菜可以達(dá)到哪些養(yǎng)生功效了嗎？韭菜的營(yíng)養(yǎng)吃法你都學(xué)會(huì)了嗎？既然韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，大家不妨試試食用韭菜來(lái)養(yǎng)生，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，養(yǎng)生的效果還不錯(cuò)哦。