白背黑木耳炒花枝
原料：花枝(墨魚)500克、白背黑木耳3朵、青紅椒各1根、蔥末1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、蔥2段、姜2片。
調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(5克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、醬油1湯匙(15ml)、清水4湯匙(60ml)、水淀粉3湯匙(45ml)。
做法
1.將白背黑木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發(fā)后，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成塊。
2.墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。
3.將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
4.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
黑木耳雞湯
材料
雞半只、干黑木耳適量、花椒20顆、姜片、蔥段、料酒、鹽。
做法
1.雞剁小塊，切好之后洗凈;干黑木耳泡半小時，洗凈去蒂切小塊。
2.鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆，放姜片，蔥段，料酒。
3.大火燒開，舀出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，約需15分鐘。
4.倒入黑木耳，加鹽用小火煮10分鐘即可。
