冬季不妨多吃竹筍

　　冬季天氣干燥，導(dǎo)致沒(méi)有胃口，還會(huì)口感煩躁，這時(shí)怎么辦呢?不妨試試小編推薦的吃點(diǎn)冬筍。冬筍具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾。

　　嚴(yán)冬來(lái)臨，又是冬筍新鮮上市的時(shí)節(jié)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，每年的1至2月份正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)，加上春節(jié)即將來(lái)臨，頓頓都是美食大餐，此時(shí)吃些冬筍，不僅能夠吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，還能有效減少與高脂有關(guān)的疾病發(fā)生。

　　冬筍是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(zhǎng)大后挖取，故名冬筍。產(chǎn)地一般都在山區(qū)，生長(zhǎng)在土凈、水凈、空氣凈的環(huán)境中，且又不施任何農(nóng)藥，是十分地道的綠色蔬菜。竹筍一年四季都有，但冬筍佳，筍體肥大，美味爽口。“性情”隨和的冬筍，烹調(diào)時(shí)可葷可素，可湯可菜，做法不同，風(fēng)味各異，加之近年來(lái)人們?cè)谄穱L美味同時(shí)，對(duì)食物自身的健康指標(biāo)更加重視，冬筍更是以其低熱量、低脂肪、高纖維的健康優(yōu)勢(shì)，贏得了“素食第一品”的美譽(yù)。

　　雖然一般來(lái)說(shuō)食用冬筍對(duì)身體健康大有裨益，但是也有少數(shù)人是不適宜進(jìn)食冬筍的。冬筍中有難溶性草酸，很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食;冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者宜多吃;冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過(guò)敏的物質(zhì)，所以過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)少吃冬筍。

　　溫馨提示：食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開(kāi)5至10分鐘，然后再與其他配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng)，還能使其味道更加鮮。

　　冬季巧吃竹筍清腸通便助減肥

　　冬季食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，而且是肥胖者的減肥佳品。

　　竹筍，即竹的嫩莖，古人又稱之為“竹萌”、“竹胎”。竹筍的種類繁多，但概略地來(lái)分，可分為春筍、鞭筍、冬筍三類。春筍為斑竹、百家竹春季生長(zhǎng)的嫩筍，色白、質(zhì)嫩、味美;鞭筍為毛竹夏季生長(zhǎng)在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質(zhì)脆、味微苦而鮮;冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩莖，色潔白、質(zhì)細(xì)膩、味清鮮。