甘藍(lán)菜的選購(gòu)方法

　　良質(zhì)甘藍(lán)

　　葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無(wú)機(jī)械傷，球面干凈，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

　　次質(zhì)甘藍(lán)

　　結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲(chóng)咬葉。

　　劣質(zhì)甘藍(lán)

　　葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，有蟲(chóng)糞。

　　紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的;同樣重量時(shí)，以體積小者為佳。

　　如何挑選好的甘藍(lán)

　　首先用手掂分量。沉點(diǎn)的比較好。說(shuō)明水分足，結(jié)構(gòu)緊湊。

　　再看顏色。光澤度高的就是說(shuō)明越新鮮。用手按以按不動(dòng)為好。

　　教您鑒別“染色紫甘藍(lán)”

　　紫甘藍(lán)的選購(gòu)

　　紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的;同樣重量時(shí)，以體積小者為佳。

　　1、把葉片的紫色外皮剝掉，如果里面是白色的，說(shuō)明沒(méi)有染色。

　　2、把紫甘藍(lán)的葉片一片一片剝開(kāi)，如果顏色均勻說(shuō)明沒(méi)有染色。

　　3、紫甘藍(lán)外表很有光澤，說(shuō)明沒(méi)有染色。

　　結(jié)語(yǔ)：在日常的生活中大家可以適當(dāng)?shù)某愿仕{(lán)菜來(lái)補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甘藍(lán)菜對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)是很有益處的，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)甘藍(lán)菜更是佳的選擇，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以做菜當(dāng)食材，對(duì)于身體也是很有益的。