怎么吃綠豆芽有營養(yǎng)
烹制原則
?、?綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。
?、?烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。
?、?芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
吃法一
【主料】：綠豆芽(400克)。
【輔料】：蝦米(25克)香菜(10克)綠豆芽。
【調(diào)料】
色拉油(30克) 鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)。
【做法】
?、?將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。
?、?蔥切段，姜切絲。
?、?將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。
⒋ 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
吃法二
【主料】：綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)。
