在我們的生活中洋蔥是一種非常常見(jiàn)的蔬菜了，而且洋蔥含有的而營(yíng)養(yǎng)成分特別的豐富，洋蔥不僅可以作為配料，也可以作為主菜去食用。那么你知道當(dāng)洋蔥發(fā)芽之后還能食用嗎？吃洋蔥要注意哪些事項(xiàng)呢？今天三九養(yǎng)生堂的小編就來(lái)告訴你吃洋蔥的好處以及吃洋蔥要注意哪些，一起來(lái)看看吧。

　　洋蔥可以被人們食用的部位就是在地下哪肥大的鱗莖(這個(gè)就是蔥頭)。根據(jù)它的皮的顏色可以分為白皮、黃皮和紅皮三種：

　　1.白皮種

　　鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。

　　2.黃皮種

　　黃皮種洋蔥鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。

　　3.紅皮種

　　這種顏色的洋蔥的鱗莖是比較大的，而且它的外皮是為紫紅色或者是常見(jiàn)的暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。

　　國(guó)人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無(wú)機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

　　吃洋蔥的好處

　　1、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥含有的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，并且它的氣味是比較辛辣的。如果食用就可以達(dá)到刺激腸胃并且消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　4、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

　　5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。

　　6、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。