西紅柿的食譜

　　西紅柿炒豆腐

　　原料:西紅柿、豆腐、豬肉、蔥、姜、鹽、五香粉、花生油。

　　西紅柿炒豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。此菜酸甜味，軟爛可口，老少皆宜。豆腐含有高價(jià)值職位蛋白;番茄經(jīng)過加熱形成番茄紅素，具有獨(dú)特的抗癌功效。本菜健脾開胃，能 增強(qiáng)心血管功能。豆腐切小塊;蔥洗凈切段;番茄去蒂切塊; 起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘;調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。

　　西紅柿燒茄子

　　原料:紫茄子、西紅柿、蔥姜絲、生抽、蠔油、植物油。

　　西紅柿燉牛腩

　　原料:牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、姜、大料、桂皮、番茄醬。

　　1. 將牛腩洗凈切大塊。

　　2. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

　　3. 涼水牛肉下鍋焯水。

　　4. 焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

　　5. 鍋燒熱后內(nèi)放油。

　　6. 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。

　　7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

　　8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

　　9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。

　　10. 大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長短)

　　11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。

　　12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

　　小貼士

　　無論寒熱體質(zhì)，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。

　　西紅柿牛肉湯

　　原料:牛腱肉、西紅柿、土豆、蘭花、精鹽、生抽。

　　西紅柿雞蛋面

　　原料:面條、西紅柿、土雞蛋、番茄醬、小蔥。

　　糖漬西紅柿

　　原料:西紅柿、糖。