2.然后佛手瓜切絲，我只用了半個(gè)佛手瓜。干紅辣椒劈兩半。
3.先炒肉絲，我這次沒有給肉絲上漿，因?yàn)樯蠞{容易粘底，我需要洗鍋，所以我直接下肉絲了，但是需要掌握好火候?？吹饺饨z變色了，就撈起待用。
4.放一些油，油快要冒煙的時(shí)候，就要下干紅辣椒，否則辣椒會糊掉。
5.然后聽到鍋中辣椒稍微有噼里啪啦的響聲時(shí)，就要下佛手瓜炒，這樣干紅辣椒也不會糊掉了。
6.中途如果佛手瓜炒得鍋底很干了，可以下一點(diǎn)高湯或者水，下肉絲。后你看到佛手瓜有點(diǎn)軟了，就是好了。
涼拌佛手瓜
材料
佛手瓜，蒜粒，鹽，香油，醋，生抽。
做法
1.佛手瓜去核切絲;
2.蒜粒、鹽、香油、醋(我加的紅蔗醋，已經(jīng)有點(diǎn)甜了，所以沒有加糖);
3.菲律賓的醋挺好，種類特別多，像泡椒醋就分為紅椒和青椒兩種，放了一點(diǎn)李錦記的特級鮮味生抽，拌勻。
佛手瓜燒雞翅
材料
佛手瓜2個(gè)，雞翅中8根，大蒜1整粒，生姜1小塊，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李錦記辣豆瓣醬2湯匙，老抽1/2湯匙。
做法
1、將雞翅倒入沸水中焯燙1分鐘后撈出浸入冷水中放涼后撈出剁成3小塊。
2、大蒜剝?nèi)ネ鈿ず笙磧?、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成塊(削的時(shí)候好帶上一次性手套)。
