5、3～4天后即干透發(fā)脆，取下切成小段貯存。
6、食用時，用開水泡軟做配料或放入湯內(nèi)，都能保持原有的香味。
香菜的選購
1.香菜營養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%。
香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。
香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多。
一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的存儲
香菜應(yīng)挑選全株肥大，干而未沾水，葉子鮮綠，帶根者為佳。
