料酒10克，精鹽1克，濕淀粉5克，豆油750克(實(shí)耗50克)，芝麻油10克。

　　做法

　　1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用。

　　2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)。

　　將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋)。

　　3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下。

　　再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下。

　　淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

　　核桃仁荷蘭豆泥

　　原料

　　荷蘭豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。

　　制法

　　(1)將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テ?，入油鍋炸透撈出，剁成?xì)末備用。

　　(2)將荷蘭豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣。

　　放入白糖和適量清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>

　　加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可當(dāng)點(diǎn)心食用。

　　功效

　　適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。

　　健康人食之更能增強(qiáng)記憶力，祛病延年。

　　結(jié)語(yǔ)：荷蘭豆是每戶人家中很常見的一道菜，雖然荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是還是不能多吃，因?yàn)槌远嗔诉€是會(huì)有一定的副作用在，荷蘭豆還有很多的功效，特別是對(duì)一些小疾病都有不同的療效，大家平時(shí)可以多多嘗試一下哦。