在我們?nèi)粘Ｉ钪校笏鉃槌Ｒ?jiàn)的一種食材，大家對(duì)大蒜了解多少呢?大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家知道嗎?對(duì)于大蒜的作用于功效你們知道嗎?那么，讓三九養(yǎng)生堂的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
目錄
3、大蒜有哪些神奇的效果 4、大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜是什么
大蒜的介紹
在我們生活中，我只只知道大蒜 (Garlic)叫蒜頭。對(duì)他的其他稱呼你們知道嗎?讓小編告訴你吧，大蒜的別名又叫大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。它是半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九(月)，出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。
每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。
對(duì)于大蒜，大家一定會(huì)提起他的味道，大蒜具有特殊刺激性氣味，不喜歡他的人，會(huì)感到惡心難受，對(duì)于喜歡他的人來(lái)說(shuō)，大蒜可食用或供調(diào)味，亦可入藥，預(yù)防疾病。
大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
大蒜為什么有特殊的氣味 吃過(guò)生大蒜后，口腔往往會(huì)散發(fā)出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。
完整的大蒜是沒(méi)有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時(shí)才有氣味。
這是因?yàn)樵谕暾笏庵兴獍彼釤o(wú)色、無(wú)味，但大蒜細(xì)胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強(qiáng)烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來(lái)源。
