菱角怎么剝
1、生菱角一份，洗凈外皮。
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉。
3、再把切掉的刀口朝 下，在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多。
4、菱角多的話，可以批量全部先切好。
5、再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力。
6、然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來。
7、剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了。
8 這樣子一個幾乎完整的菱肉就剝出來了。
菱角粥
材料
圓糯米1杯，菱角肉150克調味料紅糖1杯，水8杯。
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調味。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。
菱角素肉湯
做法
先將香菇泡水泡軟;然后將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈;再將菱角、香菇放入鍋中，加入素高湯，煮開后轉小火煮熟;后加入調味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。
蓮藕菱角大骨湯
做法
先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換3次水;然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用;菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內，后加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。
