紫蘇與其他植物的區(qū)別

　　紫蘇與藿香的區(qū)別

　　藿香又名：合香、蒼告、山茴香等，屬管狀花目，唇形科多年生草本植物，莖直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗達7~8mm，葉心狀卵形至長圓狀披針形，花冠淡紫藍色，長約8mm，成熟小堅果卵

　　狀長圓形，長約1.8mm，寬約1.1mm，花期6~9月，果期9~11月。

　　藿香是高鈣、高胡蘿卜素食品，每100g嫩葉含水分72g、蛋白質(zhì)8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡蘿卜素6.38mg、維生素B1 0.1mg、維生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、維生素C23mg、鈣580mg、磷104mg、鐵28.5mg、全草含芳香揮發(fā)油0.5%、油中主要為甲基胡椒酚(約占80%)、檸檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、對傘花烴、芳樟醇、I-丁香烯等。

　　藿香對多種致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香揮發(fā)油是制造多種中成藥的原料。

　　藿香的葉子比紫蘇小，而且紫蘇顏色比較深，味道也不一樣。

　　藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品?？蓻霭?、炒食、炸食，也可做粥。

　　藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料。

　　故某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養(yǎng)價值。

　　藿香有殺菌功能，口含一葉可除口臭，預(yù)防傳染病，并能用作防腐劑。

　　夏季用藿香煮粥或泡茶飲服，對暑濕重癥，脾胃濕阻，脘腹脹滿，肢體重困，惡心嘔吐有效。