如何挑選春筍

　　春筍是春天里美味的一道菜肴，對于很多人來說，這都是大家都非常喜愛的一道食材，在春天經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，肉質(zhì)鮮美而且有著豐富的營養(yǎng)，因此大家都非常的喜歡吃，那么我們該如何來挑選春筍呢，這是很多人都非常關(guān)心的，針對這一點，下面我們來了解一下。

　　春筍是很多人都非常喜愛的一道美食，因為它吃起來爽口而且味道鮮美，成為了很多家庭餐桌上的?？?，因此大家都想知道怎樣才能挑選出美味可口的春筍，下面我們來學(xué)習(xí)下。

　　俗話說，“嘗鮮無不道春筍”，春筍雖然一年四季都有，但以春筍為鮮美。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“春天菜王”，又被稱為“山八珍”。春筍生長速度極快，筍芽出來之后，短短十幾天就能長成竹子，所以要抓緊時間享用美味春筍，錯過這一季就只能等來年了。

　　一、春筍選購支幾招

　　1.首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的春筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。

　　2.其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。

　　3.再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細嫩。

　　4.后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

　　二、減輕春筍苦味有竅門

　　春筍的苦味和其本身的品質(zhì)有關(guān)，掌握好以上挑選春筍是避免筍子帶苦味的關(guān)鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過以下三招盡量減輕筍子的苦味。

　　1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

　　2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。