生抽一勺;
白糖一勺;
蠔油生菜的做法
球形包菜一個(gè);
生菜葉子剝下來(lái)，洗凈;
鍋中放水，水開(kāi)后，放入生菜焯燙;
一變軟馬上撈出鍋內(nèi)熱油，4成熱時(shí)，放入切好的蒜末，小火煸香;
一勺蠔油;
一勺生抽多半碗清水一勺白糖;
煮開(kāi);
水和淀粉按照1:3的比例調(diào)成淀粉水;
勾個(gè)芡，再次煮開(kāi)，關(guān)火;
澆在生菜上。
小貼士
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，時(shí)間長(zhǎng)顏色就不好看，口感也不脆了。
2、蠔油、生抽都是咸的，所以不用再放鹽，放一點(diǎn)白糖，提個(gè)鮮。
3、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
4、也可以用蠔油、生抽、白糖、淀粉、清水提前調(diào)成味汁，使這道菜更加快手。
5、蠔油不是油，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。
它是一種含多種營(yíng)養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。
