提起平菇，很多人并不陌生，這是餐桌上比較常見的一種菌菇類，今天小編就來給大家介紹一下平菇的營養(yǎng)價值有哪些，以及應(yīng)該怎么吃，如果對此比較感興趣的朋友，不妨來一起看看。

　　平菇(學(xué)名：Pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇)是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。

　　平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后，形成雙核菌絲。

　　雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進行細胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。

　　在子實層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進行重組和分離，形成四個擔(dān)孢子。

　　孢子成熟后，從菌褶上彈射出來，完成一個生活周期。由于平菇栽培的種類繁多，作為生產(chǎn)者來說要能從外觀簡單區(qū)別常見的種類，以避免產(chǎn)銷不對路。

　　所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態(tài)特征。

　　菌絲體

　　人工栽培的各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養(yǎng)基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。

　　平菇的營養(yǎng)價值豐富，所以一直以來也都是非常的受人青睞，別看貌不其揚，味道卻是很鮮美，尤其是做成湯的話。

　　糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳：氣生菌絲濃密，培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現(xiàn)黃色分泌物，從而出現(xiàn)“黃梢”現(xiàn)象。不形成菌皮。

　　平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。

　　中醫(yī)認為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

　　平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

　　平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，那么孕婦可以吃平菇嗎?

　　1、平菇含有的氨基酸種類非常多，多吃能強身健體，增加對疾病的抵抗能力和促進胎兒的發(fā)育。

　　2、平菇有提高孕婦免疫力的功效。如果和豆腐同食，起到舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用，則效果更佳。

　　3、可以幫助孕婦健脾開胃。懷孕后，有些孕媽媽會變得食欲不振，而平菇嫩滑可口。

　　有類似牡蠣的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的孕媽媽來說，是不可多得的開胃食品。

　　4、平菇營養(yǎng)豐富、但熱量非常低。孕媽媽不用擔(dān)心吃得太多，導(dǎo)致身體變得臃腫。

　　1、平菇炒肉的做法

　　食材

　　平菇30，瘦肉200克，鹽、雞精、生抽、料酒、生粉、油、姜、蔥和蒜分別適量。