2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結(jié))。

　　3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。

　　制作要領(lǐng)

　　1. 煮土筍段的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜;

　　2. 土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。

　　土筍凍的制作過程大家都已經(jīng)清楚了，接下來就要看大家的本領(lǐng)了。另外，土筍除了用來制作土筍凍之外還可以用來炒食或者煮湯喝，有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯，這樣做出來的土筍也是比較好的，有壯陽補腎的作用。

　　土筍燒鴨

　　主料：鴨子半只、土筍100克。

　　配料：姜、蒜、蔥、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5顆、油鹽。

　　做法

　　1、鴨子洗凈、用清水、大蔥、花椒、生姜焯去血水。

　　2、過涼水清洗斬塊、準(zhǔn)備好佐料。

　　3、熱鍋下少許油倒入鴨塊炒干水份、加入佐料、鹽炒出香味。

　　4、加適量老抽上色、然后倒入泡發(fā)切絲的筍絲一起翻炒均勻。

　　5、加適量清水和料酒、冰糖燜30分鐘出鍋裝盤撒上蔥花即可。

　　結(jié)語：常吃土筍對我們的身體有好處，地方小吃土筍凍的做法你學(xué)會了嗎?現(xiàn)在想吃土筍凍不用網(wǎng)購或者去泉州啦，自己在家就能制作地道的土筍凍，如果你不喜歡吃土筍凍還有別的制作方法，趕緊行動起來吧!