2.油鍋燒熱后，先將肉片過(guò)一下油至變色，濾油鏟出，留底油，下紅椒略爆后就將豬肚菇倒入翻炒，因?yàn)楣筋?lèi)炒時(shí)大都會(huì)出水，一般情況下不用加多水，當(dāng)然也分種類(lèi)出水率會(huì)不同，比如草菇就出水很多。

　　3.豬肚菇可以炒到稍軟身后視情況加少少水，這樣可有些湯汁。之后加鹽、生抽并入肉片翻炒兜勻就好了。

　　綠野鮮豬肚菇

　　材料

　　豬肚菇300克，菠菜200克，橄欖油2匙，蠔油1匙，鹽適量，蔥花少許，蒜末少許。

　　做法

　　1.食材洗凈，菠菜、豬肚菇分別焯水備用。

　　2.炒鍋稍預(yù)熱，倒入適量橄欖油，油熱后放入蔥花、蒜末爆香。

　　3.放入豬肚菇，快速翻炒至略微發(fā)軟，加適量鹽和少許水。

　　4.豬肚菇八成熟時(shí)放入菠菜，翻炒均勻，加適量蠔油，食材均入味熟透后即可。小訣竅1.爆香后蔥花和蒜末可以撇出。 2.豬肚菇比較吃油，菠菜焯水后不易出汁，適量加水可防止糊鍋。

　　豬肚菇炒雞蛋

　　材料

　　豬肚菇半斤，雞蛋3個(gè)，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。

　　做法

　　1、將豬肚菇洗凈撕開(kāi)，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。

　　2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

　　3、熱鍋上油，待油七分熱時(shí)，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入豬肚菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。

　　5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤(pán)即可。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道豬肚菇是什么了嗎?你知道豬肚菇怎么做才好吃了嗎?豬肚菇有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。