都知道小兔子愛吃胡蘿卜，它們都是生吃的，而我們都是直接炒著吃的，胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，富含維生素C，可以補(bǔ)充人體所需，但是你知道嗎?其實胡蘿卜生吃的話，營養(yǎng)會更好，人體更容易吸收，一起跟隨小編看看吧，到底怎么吃胡蘿卜才好。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)高，一般吃胡蘿卜之后在吃一些油膩的食物，胡蘿卜的營養(yǎng)還是有的，因為停留在小腸粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進(jìn)來的脂肪結(jié)合形成脂肪微球被吸收。

　　有一段時間我就特別喜歡早上起來后啃一根胡蘿卜吃，有的朋友就給我起個特別可愛的外號"兔子"。經(jīng)常聽他們說:你這個營養(yǎng)師怎么當(dāng)?shù)模院}卜有什么營養(yǎng)呀，用油炒才有營養(yǎng)!那么是不是一定要炒著吃呢?生吃到底有沒有營養(yǎng)呢?

　　大家都知道胡蘿卜中營養(yǎng)豐富的物質(zhì)是胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小腸吸收。

　　養(yǎng)生專家說道:"加油高溫烹飪對食物中胡蘿卜素的損失大，一方面是胡蘿卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會造成胡蘿卜素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿卜素的油脂附在廚具和餐具上造成損失。"所以高溫烹調(diào)會造成大量胡蘿卜素的損失。

　　為什么說生吃也是可以的呢?相關(guān)研究表明，只要在攝入胡蘿卜素之后一段時間內(nèi)攝入含有油脂的食物，也能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收，因為停留在小腸粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進(jìn)來的脂肪結(jié)合形成脂肪微球被吸收。

　　所以，胡蘿卜不一定要炒著吃。如何才能讓胡蘿卜的吸收達(dá)到好的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物或者在一定時間內(nèi)攝入含有油脂的食物都有助于對胡蘿卜素的吸收。

　　胡蘿卜怎么吃好?

　　1、適量攝取

　　喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因為是脂溶性的，當(dāng)它在人體內(nèi)過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!這可不是開玩笑的哦。

　　2、胡蘿卜汁

　　喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。

　　3、選顏色深的胡蘿卜

　　胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。