涼菜怎么吃

　　熗菜花

　　制法

　　將菜花去根洗凈，破開(kāi)花瓣，直刀切成約八分塊，放在開(kāi)水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤(pán)，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。

　　特點(diǎn)

　　形美味鮮，宜佐酒飯。

　　熗芹菜

　　原料

　　鮮嫩芹菜一斤，五兩，姜末二錢(qián)，精鹽五錢(qián)，味精十粒，椒油五錢(qián)，陳醋二錢(qián)。

　　制法

　　將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開(kāi)水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤(pán)，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。

　　特點(diǎn)

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。

　　熗辣三絲

　　原料

　　萵筍一斤，黃瓜五兩，精鹽五錢(qián)，紅辣椒二兩，蔥一錢(qián)，姜三片，醋二錢(qián)，椒油五錢(qián)。

　　制法

　　將萵筍剝?nèi)テは磧?，直刀切成絲;黃瓜洗凈切絲;辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。

　　特點(diǎn)

　　色彩鮮明，一味俱全。

　　三味黃瓜

　　原料

　　黃瓜二斤五兩，辣椒四個(gè)，精鹽五錢(qián)，白糖三錢(qián)，醋五錢(qián)，蔥一錢(qián)，姜絲二錢(qián)，醬油二錢(qián)，椒油五錢(qián)。

　　制法

　　將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤(pán)。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。

　　特點(diǎn)

　　色鮮味美，制作方便。