苦瓜一根，雞蛋4個(gè)

　　做法

　　1、苦瓜1小根，對(duì)切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。

　　2、雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

　　3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

　　小訣竅

　　苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕。

　　苦瓜排骨湯

　　材料

　　排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽

　　做法

　　1、排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用。

　　2、苦瓜去瓢后切大塊，香菇\紅棗泡發(fā)。

　　3、沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

　　4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調(diào)味即可。

　　結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)如何制作美味苦瓜了呢?苦瓜營養(yǎng)豐富，清熱去火，是您在炎炎夏季極佳的健康選擇。雖然苦瓜口感苦澀，但只要實(shí)現(xiàn)去除苦味其口感就會(huì)非常脆爽。如果本小編的介紹對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧!