輔料：蒜茸、面包糠、青紅尖椒。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、干淀粉。

　　烹制方法

　　1、將紅薯洗凈、去皮、切成一字條，在冷水中浸一下控干水分后均勻粘上干淀粉，青紅尖椒切條，蒜茸、面包糠一起炸好備用;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫至5成熱時(shí)，將薯?xiàng)l下鍋炸透，再?gòu)?fù)炸一下，至外酥內(nèi)熟時(shí)放入青紅尖椒，一同撈出瀝干油，將蒜茸、面包糠和炸好的紅薯?xiàng)l一起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。

　　特點(diǎn)：美觀，香辣適口。

　　奶香紅薯布丁

　　主料：鮮奶、紅薯。

　　輔料：香草冰淇淋、雜果、櫻桃。

　　烹制方法

　　1、紅薯小丁放入鍋中，倒入適量鮮奶煮20-30分鐘，煮至粘稠程度合適后，放入香草冰淇淋充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　2、將攪拌好的奶粥冷卻，裝進(jìn)杯中入冰箱冷凍，食用時(shí)取出，將雜果和櫻桃放在凍好的奶粥上面即可。

　　特點(diǎn)：奶香濃郁，酸甜可口。

　　紅薯扣肉

　　做法

　　首先將豬肉洗凈、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然后繼續(xù)煮15分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

　　先將腌肉料A的東西都調(diào)好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

　　上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，讓料可以沒過肉皮既可，腌制15-20分鐘。

　　建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。

　　切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會(huì)分析出，等下紅薯也會(huì)更甜。

　　肉腌制好后，稍微瀝干下醬油。準(zhǔn)備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。

　　將紅薯用剩余的油炸到兩面焦黃，控油備用。

　　肉塊稍冷后，切成薄片。

　　將肉片全部放入剛剛的腌肉料A中，攪拌均勻，同時(shí)加入桂皮、大料和花椒。腌制15分鐘。多腌更好。

　　取大碗一只，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好。

　　碼好后，上層碼一層姜片。

　　蒸鍋，水開后，碗上加一個(gè)盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好后，如有湯汁較多?？梢韵葹V出湯汁，在湯汁勾芡，濃稠后，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。