苦瓜是日常生活中常見的食材之一，苦瓜的營養(yǎng)價值非常豐富，所以人們都喜歡吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就編就為大家介紹幾款不錯的食譜給大家，愿大家喜歡。

　　苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉互生，掌狀 5-7 深裂?；ㄐ?，單性，雌雄同株，黃色。長不超過 2 厘米。果實紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。嫩果是綠白色，成熟時呈白色，后熟果是黃紅色，嫩果或老果均可食用。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

　　涼拌苦瓜

　　主料:苦瓜。

　　輔料:蔥白，紅彩椒。

　　1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

　　2斜刀切成均勻的薄片。

　　3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

　　4水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。

　　5撈出放入事先準備好的涼開水里。

　　6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

　　7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

　　8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

　　9把調料汁淋在苦瓜上。

　　10鍋中燒熱少許油。

　　11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

　　小竅門

　　1：苦瓜瓤一定要去干凈。

　　2：盡量切薄點。

　　3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

　　4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

　　5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

　　釀苦瓜

　　主料：苦瓜

　　輔料：韭菜，五花肉。

　　1苦瓜洗凈切成一段段。

　　2用匙子把瓜瓤掏空備用。

　　3五花肉剁成末。

　　4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。

　　5韭菜洗凈切粒。

　　6與肉一起攪拌均勻備用。

　　7豆豉洗凈搗爛。

　　8加蒜蓉拌勻備用。

　　9將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(防止煮的過程肉餡跑出來)。

　　10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。

　　11小火將兩面煎至金黃。(翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄)。

　　12起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。

　　13小心放入苦瓜。

　　14加入適量清水(浸過苦瓜即可)大火煮沸轉中小火燜煮。

　　15燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽(味道自己調整)，因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。

　　16大火收汁即可上碟。(醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢)。

　　17苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。(減不了肥比不了賽可不要又說我了)。