蒜苗胡蘿卜燜面

　　將細(xì)濕面放在籠格上，大火蒸五到八分鐘。

　　蒜苗切段，胡蘿卜切絲，西紅柿切塊，蔥姜切碎。

　　炒鍋倒油炒香姜蔥碎。

　　倒入蕃茄塊炒出醬。

　　倒入胡蘿卜絲。

　　稍炒后往鍋中加一碗水，調(diào)入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。

　　用大碗將湯汁盛出。

　　將蒸好的面條放在湯中過一遍后鋪在鍋中的菜上。

　　視鍋中湯汁的情況，可將余下的菜同湯一起均勻的淋在面條上面。

　　加蓋燜三到五分鐘，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關(guān)火后稍燜開蓋劃散，盛盤即可上桌。

　　小竅門

　　做燜面，掌握好湯汁的多少很關(guān)健，湯汁太少面條干澀不入味兒，湯汁太多面條成坨不松散，所需要湯汁的多少跟面條的干濕有關(guān)，下鍋后如果發(fā)現(xiàn)湯太多，可以開蓋蒸二分鐘散一下水汽，之后再燜，如果喜歡吃油大的面，可以在燜之前往面條里拌一點(diǎn)植物油。

　　青蒜炒羊肝羊肝

　　用清水浸泡60分鐘，洗凈，去筋，切片。

　　青蒜洗凈切段。

　　鍋里油熱，放下青蒜白桿部分炒20秒盛出。

　　鍋里油熱，放姜，辣椒，羊肝煸炒。

　　加料酒煸勻，悶煮5分鐘。

　　放下青蒜煸炒。

　　待青蒜發(fā)蔫，加鹽，糖。

　　加適量鮮抽。

　　加胡椒粉，雞精，煸勻即可。

　　小竅門

　　1.羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食.

　　2.喜歡辣的，加些辣油。