雞腿菇怎么吃有營養(yǎng)

　　鴨腿釀雞腿菇配藍(lán)莓汁

　　材料

　　鴨腿、雞腿菇、各式蔬菜、洋蔥末、雪梨酒、白酒、黃油、鹽、胡椒、百里香、他拉根、野生果、黃汁、藍(lán)莓。

　　做法

　　(1)鴨腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、鹽、胡椒腌漬。

　　(2)用黃油炒香洋蔥末，加入雞腿菇、白酒、鹽和胡椒，收汁。

　　(3)攤開鴨腿，放上雞腿菇，卷攏包緊，用牙簽收口，入煎盤煎上色后放入烤箱烤熟;各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟。

　　(4)用黃油將洋蔥末煸香，倒入少許雪梨酒，再加黃汁、藍(lán)莓，燒開后收濃汁水，加鹽等調(diào)味。

　　(5)鴨腿拆去牙簽，切成厚片，排放盆內(nèi)，配以蔬菜，淋上(4)即可。

　　特別關(guān)照

　　鴨腿卷封口要牢固，不能松散。

　　雞腿菇炒臘肉

　　菜譜簡介

　　這道湖南傳統(tǒng)的中秋菜式，在大火快炒的烹調(diào)下，臘肉中的“咸”、“香”逐漸地滲入雞腿菇當(dāng)中，讓整個(gè)菜肴變得口感和滋味兩全其美。

　　材料

　　雞腿菇 100g，臘肉100g，小紅辣椒50g，青蒜30g，鮮姜1片，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，水淀粉 2茶匙(10g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3g)，橄欖油20ml。

　　做法

　　1、洗凈雞腿菇和小紅辣椒，分別對(duì)開切成兩瓣;臘肉斜片成片;青蒜洗凈切成5cm長的斜段;鮮姜切成細(xì)絲，備用。

　　2、鍋中水燒開，放入雞腿菇汆燙30秒，倒出瀝干水分，待用。

　　3、鍋中倒入少量橄欖油，再大火燒熱，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入姜絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香，加入臘肉片翻炒片刻。

　　4、再放入雞腿菇拌炒均勻，調(diào)入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水淀粉和芝麻香油翻炒均勻即可。