白扁豆做法指導(dǎo)

　　1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃;

　　2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品;

　　3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透;

　　4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。

　　藥膳舉例

　　1、扁豆芡實(shí)粥：白扁豆20克，芡實(shí)20克，粳米50克。制作時(shí)，先將芡實(shí)煮熟，去殼，取仁搗碎，將扁豆用濕水浸泡12小時(shí)，淘?xún)魝溆茫涸偃【着c處理后的芡實(shí)，扁豆一起放入沙鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即得。

　　此粥有益氣補(bǔ)中，化濕運(yùn)脾之功，可奏調(diào)理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虛濕困所致食少納呆，脘腹痞滿(mǎn)，大便溏瀉，舌淡苔膩等癥，今可用于急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑，于空腹1次頓食，可長(zhǎng)期食用。

　　2、扁豆香薷湯：白扁豆30克，香薷15克。制作時(shí)，先將白扁豆洗凈倒入沙鍋，加清水適量，煎煮至扁豆熟爛，再下用紗布袋裝好的香薷，再煎煮3-5分鐘即可，棄藥包備飲。

　　此湯有解表祛暑，化濕和中之功效，可奏發(fā)汗散寒、健脾護(hù)胃之效。用于夏月感冒風(fēng)寒，內(nèi)傷濕滯之證尤宜，如今之空調(diào)癥即屬此證，患者常見(jiàn)惡寒發(fā)熱，肢涼無(wú)汗，脘嘔惡，大便稀溏，舌紅苔膩等癥。因此湯為治療性藥膳，放不宜長(zhǎng)期飲服。建議每日1劑，分2次飲服，連續(xù)飲服3-5劑為宜。

　　3、二豆粥：炒白扁豆50克，綠豆30克，粳米50克。制作時(shí)，先將扁豆、綠豆放入沙鍋中，加清水適量，煎煮至二豆開(kāi)花，再下粳米，煮至米爛湯稠即得。

　　此粥有消暑清熱，益氣除濕之功效，可奏祛暑濕，和脾胃，除煩渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可預(yù)防暑濕傷中之疾，亦可用于暑濕傷中所致的煩熱口渴，咽干口苦，脘痞納呆，惡心欲吐，大便失調(diào)，小便短黃等癥。建議每日1劑，可分餐飲粥，長(zhǎng)期飲服為宜。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了白扁豆的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了吧，我們都知道，再好的食材也要配合上有效的制作方法才能夠讓它發(fā)揮更大的價(jià)值，所以在食用的時(shí)候要注意到相關(guān)的宜忌事項(xiàng)。