黃瓜是一種很常見(jiàn)的蔬菜類食物，在市場(chǎng)上也能隨處可見(jiàn)腌制的黃瓜，今天我們一起來(lái)講解一下腌制黃瓜的具體做法，讓我們這些吃貨一族在家也能盡情的享用黃瓜咸菜，跟小編一起去看看吧。
黃瓜的介紹
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，它含有豐富的維生素B、C、E，還有胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等更多的豐富成分。另外，黃瓜還有美容的作用，可以平和除濕，消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果明顯。
做法一
主料
黃瓜1600克、調(diào)料食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個(gè)、泡椒5個(gè)、白醋240毫升。
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
