2.白蘿卜去皮切塊備用。
3.鍋中加熱油,油熱后將白蘿卜炸一下。
4.炸至外皮焦黃。
5.將排骨也過一遍油。
6.鑄鐵鍋中放入少許油,油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。
7.加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽,加入少量的水(水不需要很多,剛沒過排骨即可,或者更少)。
8.將白蘿卜倒入排骨中,蓋上鍋蓋,使勁燉吧,鑄鐵鍋的鍋蓋很重,能很好的保留排骨的原汁原味。
9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。
10.開鍋如果還有水的話,可以大火收干,也可以直接帶湯汁食用。
做法三
主料
排骨500克(小排為佳),白蘿卜。
配料
蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
做法
1.將白蘿卜切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入白蘿卜塊,用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有白蘿卜的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。
4.約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法四
材料
排骨,白蘿卜,花椒,八角,鹽。
做法
1.買來的新鮮排骨。
2.白蘿卜去皮洗干凈切厚片。
3.煮料花椒,八角。
4.醬排骨放進涼水里,燒開后飛水去血沫。
5.盛出備用。
6.將煮料、白蘿卜、排骨放入電燉鍋加入水沒過材料。
7.蓋上鍋蓋慢燉至軟爛,加鹽調(diào)味。
8.鮮醇香美的湯就做好了。
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