芹菜怎么做好吃?芹菜是一種生活中很常見(jiàn)的蔬菜，經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)它的身影。它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有許多神奇的功效，讓你對(duì)它贊許有加。想知道芹菜的做法大全以及芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　芹菜的八大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.養(yǎng)血美容

　　芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。

　　因此，常食之使人目光有神，皮膚潤(rùn)澤，面色光華，頭發(fā)黑亮。據(jù)說(shuō)香港美女明星林青霞就酷愛(ài)芹菜，常吃不輟。

　　2.助避孕

　　古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī)，研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素，并具有興奮作用，是增進(jìn)夫妻感情的“情趣菜”。

　　取200克芹菜，雞蛋1個(gè)，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。

　　先將芹菜榨汁，將雞蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，攪勻飲用可助性。

　　需注意的是，芹菜助性但卻可減少男子精子數(shù)，可幫助避孕。

　　3.抗癌防癌

　　芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，屬抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　同時(shí)可加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，能預(yù)防結(jié)腸癌。

　　另?yè)?jù)英國(guó)科學(xué)家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜，每天涼拌食用，對(duì)吸煙者非常必要。

　　4.清熱生津

　　芹菜味甘苦而性涼，故有清熱解毒生津之功，可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適。

　　而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。

　　5.平肝降壓

　　明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽(yáng)頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的應(yīng)屬當(dāng)今高血壓之癥狀。

　　實(shí)驗(yàn)研究也證明，芹菜的粗提取物對(duì)兔犬靜注、血管灌注、主動(dòng)脈灌注后均有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管、對(duì)抗升壓反應(yīng)等效應(yīng)。

　　故常食可降壓并預(yù)防動(dòng)脈硬化，且降壓效果溫和而穩(wěn)定，對(duì)原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。

　　平時(shí)可常取芹菜300克，大棗10枚，水煎后食棗喝湯，以控制血壓。

　　6.鎮(zhèn)靜助眠

　　科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對(duì)動(dòng)物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。

　　其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對(duì)抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。

　　取芹菜100克，酸棗仁10克，每日煎服可應(yīng)對(duì)失眠癥。

　　7.減肥通便

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤，此結(jié)果公布后，意大利肥胖人食芹成風(fēng)。

　　再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強(qiáng)減肥效果，且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無(wú)力者更宜食之。

　　8.涼血止血

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，芹菜可縮短凝血時(shí)間，芹菜種子提取物對(duì)已孕子宮有收縮作用，所以對(duì)慢性肝病鼻出血、齒齦出血，月經(jīng)過(guò)多等出血癥有較好效果。

　　《中國(guó)藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。