水芹菜的功效與作用都了解的人一定不多，它除了我們都知道的對腸胃蠕動有幫助還對一些病癥有很好的療效。水芹菜的味道也是很鮮美的，它口感清脆略微帶些甜味很是可口。朋友們想知道水芹菜的做法及水芹菜怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。
水芹菜是有很多功效的，所以平時我們多吃些是很有好處的，下面就來為大家介紹幾種它的做法和它有哪些作用。
水芹菜的功效與作用
清熱解毒
水芹具有清熱解毒的作用，對風(fēng)熱感冒，目赤，咽痛，喉腫，口瘡，牙疳有很好的療效。
清胃滌熱
治療內(nèi)熱引起的乳癰，癰疸，瘰疬，痄腮，也可治療胃火，燒心反酸。
解熱利尿
治療前列腺炎，前列腺肥大，尿路感染，崩漏，白帶，浮腫，小便不利，淋痛。具有利尿消腫的作用。
止血
治療尿血，便血，吐血，衄血，崩漏，經(jīng)多等癥。
祛風(fēng)降壓
水芹還具有祛風(fēng)除濕作用，對風(fēng)濕類風(fēng)濕，風(fēng)濕神經(jīng)疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，治療高血壓，高血脂也有療效。
水芹菜的營養(yǎng)價值
水芹菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100g可食部分含蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。
水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
水芹菜的做法
涼拌水芹菜
材料
適量的水芹菜，鹽，味精，湯。
做法
水芹剝?nèi)S葉，打掉碎葉，冼凈，然后一小把一小把(一小把切好后約一冷盆多),用稻草扎好，放在鍋里清水煮熟。
出鍋冷卻切一小斷長度約二指寬、用細(xì)鹽、味精、少許糖，涼拌即可，也可放其它佐料涼伴。
面絲煸芹菜
材料
水芹菜、豆瓣醬、辣椒粉、鹽、白糖、醬油、料酒、姜絲、味精。
做法
1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細(xì)絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用。
2. 芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干;豆瓣醬斬碎。
3. 炒鍋洗凈置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入鹽、繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻，然后加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
芹菜脆皮蝦
材料
水芹菜、鮮蝦、腐竹。
做法
1.芹菜去葉，洗凈切段。
2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調(diào)味料腌十五分鐘。
3.腐皮抹干凈，剪成幼長條，每條腐皮卷入一條芹菜，一只蝦，再加條芹菜，用雞蛋汁埋口。
