冬瓜，是一種常見蔬菜，它有減肥降脂、潤(rùn)膚美容的功效，所以深受大家的喜愛。不管是燒菜、燉湯或是火鍋，冬瓜都是必點(diǎn)的蔬菜。小編下面就為大家介紹冬瓜的做法、冬瓜湯的做法，以及冬瓜的功效與作用。

　　小編首先給大家介紹兩種冬瓜燒菜的菜譜。不僅清熱化痰，還能去除油脂。減肥的好幫手。

　　冬瓜蒸雞的做法

　　食材用料

　　綠皮冬瓜200克、雞腿1個(gè)、耗油適量、鹽適量。

　　菜譜做法

　　1.首先將雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時(shí)，這樣可使做出來的雞肉滑嫩爽口。

　　2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時(shí)要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時(shí)候不易成型。

　　3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。

　　4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。

　　5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。

　　6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時(shí)候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩，放入一大勺耗油，提鮮調(diào)味。

　　7.再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槎蠜]有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。

　　8.炒好的雞塊放冬瓜上，鍋燒開，放蒸籠上。

　　9.碟子上扣一個(gè)大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。

　　10.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。

　　菜譜小貼士

　　1.冬瓜的挑選

　　要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會(huì)沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。

　　2.雞肉處理

　　先用水浸泡半小時(shí)，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時(shí)候要大火快炒，這樣做出來的雞肉比較鮮嫩。

　　紅燒冬瓜的做法

　　食材用料

　　冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。

　　菜譜做法

　　1.將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。

　　2.熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。

　　3.倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。