4、慈姑燉咸鴨

　　鴨子在我國(guó)也有著非常久的畜養(yǎng)的歷史，同時(shí)鴨肉也非常鮮美。中醫(yī)認(rèn)為鴨子吃的食物大部分是水中的各種植物與生物，所以它的肉性昧、寒，對(duì)于人體也有著滋補(bǔ)的作用。特別是針對(duì)平時(shí)身體比較虛弱的朋友以及食欲不振的人來(lái)說(shuō)，鴨肉對(duì)這些癥狀更有著獨(dú)特的療效。

　　那么鴨子可以和慈姑一起做成菜肴嗎?答案是肯定的。而且還是一道非常受人們歡迎的美食哦。下面就給大家介紹關(guān)于慈姑燉咸鴨的做法。

　　首先準(zhǔn)備的食材有:新鮮的慈姑300克、咸鴨半只、白玉菇一盒、蟹味菇一盒、時(shí)令青菜、蔥姜、枸杞、料酒以及鹽等。從需要準(zhǔn)備的食材上來(lái)看，就能發(fā)現(xiàn)這道菜比較復(fù)雜，但大家可別被嚇住了，這也能從側(cè)面說(shuō)明這道慈姑燉咸鴨是餐桌上的“主客”。、

　　在以上食材準(zhǔn)備好之后還需要做一些準(zhǔn)備工作，首先要將半只咸鴨剁成大塊放入一只干凈的瓷碗之中，同時(shí)放入蔥段和姜片，并倒入一勺黃酒。然后在鴨肉中倒入高湯，如果沒(méi)有高湯的話也可以換成雞湯。上鍋蒸煮25-30分鐘。然后把慈姑去皮切成塊，放入水中微微浸泡，大火煮兩三分鐘后撈出。接著將已經(jīng)煮好的鴨肉和湯加入慈姑中，中火烹制約十五分鐘即可。

　　這樣一道鮮美可口，物美價(jià)廉的慈姑燉咸鴨就新鮮出爐啦。后別忘記在出鍋之前加入一些時(shí)令蔬菜哦，這樣子鴨肉會(huì)更加富有口感哦。

　　如何挑選慈姑

　　雖然說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)有了常溫大棚，有了火車(chē)、飛機(jī)。但是季節(jié)對(duì)于蔬菜的選購(gòu)還是起著非常關(guān)鍵的作用。對(duì)于慈姑而言，春節(jié)左右是它口感佳的時(shí)候。如果過(guò)了這個(gè)時(shí)候的話那么慈姑的味道就會(huì)稍稍差上一點(diǎn)

　　市場(chǎng)上經(jīng)常售賣(mài)的慈姑一般分為兩種，有長(zhǎng)形和圓形之分。長(zhǎng)形的慈姑肉質(zhì)脆嫩，其中蘊(yùn)含的淀粉比較多。但是它的味道略微有點(diǎn)苦，所以一般用來(lái)做炒菜。如果要燉湯還是煮的話還是選用圓形的慈姑為佳。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)?lái)的關(guān)于慈姑的一些小小的知識(shí)，沒(méi)想到小小的慈姑竟然有如此之多的功效，大家可千萬(wàn)別小看它哦。希望這些知識(shí)能夠?qū)Υ蠹宜袔椭?，既學(xué)會(huì)了制作美食又可以保護(hù)身體，何樂(lè)而不為呢?

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