莼菜人們又叫它水荷葉，是珍貴的蔬菜之一，它的味道非常鮮美，營養(yǎng)也非常的豐富，富含多種維生素，深得人們的喜愛，那么大家知道莼菜的做法嗎?莼菜的營養(yǎng)價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下莼菜的功效與作用吧。

　　莼菜之所以被視為珍貴的食材，這不是浪得虛名的，它的營養(yǎng)價值非常的高，下面我們就一起來看看它都有哪些營養(yǎng)價值吧。

　　功效

　　莼菜的黏液質有較好的清熱解毒作有，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。

　　豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發(fā)生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。

　　莼菜的營養(yǎng)分析

　　1、清熱解毒，殺菌消炎

　　莼菜中所含多種營養(yǎng)物質，對清熱解毒有很好的治療作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

　　2、防治貧血、肝炎

　　莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

　　3、益智健體

　　莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

　　莼菜的食療作用莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

　　4、應用于消渴

　　莼菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。

　　莼菜的制作指導

　　1、莼菜的做法有很多，可以炒也可以做湯、其色、香、味俱佳，由于含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

　　2、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。

　　適合人群

　　一般人皆可食用。因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

　　適用量

　　每次30克左右。

　　溫馨提示

　　莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質， 與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應少食。

　　莼菜食譜

　　西湖莼菜湯

　　材料

　　莼菜(275克)一包，適量的蔥花。