雖然說生菜包著烤熟的肉吃很美味，同時(shí)也是漢堡包中不可或缺的組成部分。但是生菜熟吃更加營養(yǎng)。有相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)家表示，生菜炒食比生吃其營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。但是，生菜中所含的營養(yǎng)素在高溫的狀態(tài)下容易流失，所以在烹飪的時(shí)候只要稍微過下火便可以食用了。

　　另外，生菜性味寒，所以對(duì)于一些胃寒、腹瀉的患者而言，則不能多吃，否則會(huì)加重病情的發(fā)展。

　　2、小白菜

　　小白菜是常見的油白菜，又被稱為青菜，人人都愛吃。同時(shí)，小白菜的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富。在小白菜中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)被人體攝入之后能形成“透明質(zhì)酸抑制物”，這能很好的對(duì)癌細(xì)胞產(chǎn)生消滅，使其喪失活性。

　　同時(shí)對(duì)于有便秘困擾的人，常吃小白菜也能很好的起到緩解作用。因?yàn)樵谇嗖酥泻胸S富的粗纖維，這種物質(zhì)能很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)于促進(jìn)腸內(nèi)積存的宿便毒素排出有很好的效果，這也是防癌的主要方式。

　　小白菜中還含有豐富的粗纖維，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后會(huì)與體內(nèi)的脂肪相互結(jié)合，從而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)化成化合物排出體外。這對(duì)于防止血漿膽固醇的形成，減少動(dòng)脈硬化發(fā)揮極其重要的作用，同時(shí)也是保護(hù)血管彈性的主要方式。

　　但是在食用的時(shí)候也要注意一些，一般熟的小白菜過夜之后就不能食用了，因?yàn)樵谥笫熘蟮男“撞酥泻泻芏鄬?duì)人體有害的硝酸鹽，存放一段時(shí)間之后，硝酸鹽會(huì)與酶和細(xì)菌產(chǎn)生不良反應(yīng)，形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是導(dǎo)致胃癌產(chǎn)生的罪魁禍?zhǔn)?。所以不要覺得浪費(fèi)食材，為了身體健康果斷將其扔掉。

　　3、木耳菜

　　有人說木耳菜是因?yàn)槿~子肥厚像木耳而得名，亦是因?yàn)槟径司捉赖臅r(shí)候清脆可口像木耳。然而對(duì)于木耳菜，喜歡吃的人則覺得清香鮮美，不喜歡的人則接受不了其怪味。但是，仁者見仁，木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，這一點(diǎn)毋庸置疑。