薺菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜，但是在食用的時(shí)候還是要當(dāng)心薺菜的副作用。那么你知道薺菜的做法嗎？知道薺菜怎么做好吃嗎？今天我們就一起來看一下薺菜怎么吃就沒有副作用了。

　　薺菜常常被人們用來腌制稱酸菜，當(dāng)然它也可以做湯或者涼拌、炒菜等等。不過有部分人還是要注意食用的。

　　適宜人群

　　宜食

　　痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

　　忌食

　　便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

　　食用禁忌

　　吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)

　　第一、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時(shí)候就不要摘除了。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。

　　薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風(fēng)味獨(dú)特,柔嫩鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達(dá)1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0. 薺菜3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

　　薺菜的吃法

　　薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油。

　　做法

　　1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里。

　　2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。

　　豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉、薺菜、豆腐干、雞蛋、面粉(高筋面粉) 、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。

　　做法

　　1、盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道，冬天加溫水，水量可以分幾次加至軟硬適中，揉到不粘手)。