蔥是日常生活中為常見的一種食材，它的用途非常的多，可是很多人都不知道蔥的功效與作用，那么大家知道蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

　　蔥雖然常見，但是它的功效卻沒多少人知道，下面大家就一起來(lái)看看蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

　　小蔥知識(shí)介紹

　　蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。

　　原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。

　　根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多，蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

　　小蔥營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 解熱、祛痰

　　蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

　　2. 促進(jìn)消化吸收

　　蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

　　3. 抗菌、抗病毒

　　蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　4. 防癌抗癌

　　香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　小蔥適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 腦力勞動(dòng)者更宜。

　　2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力。

　　小蔥食療作用

　　蔥味辛、性溫。具有通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效，主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。