一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話說(shuō)得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。冬季是陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽。在春季，我們不妨多吃點(diǎn)芽類蔬菜，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)時(shí)令，幫助我們預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病。

　　早春多吃哪些“芽”

　　1、綠豆芽

　　豆芽是生活中常見(jiàn)的菜類，又被稱為“活體蔬菜”。豆芽特別適合春季食用，因?yàn)槌３远寡靠梢詭椭迮K從冬藏轉(zhuǎn)向春生。豆芽的種類有很多種，比如說(shuō)綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、蠶豆芽等等，今天小編給大家推薦的是綠豆芽。

　　顧名思義，綠豆芽就是綠豆的芽，它是綠豆的種子經(jīng)過(guò)水浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆芽在泡發(fā)過(guò)程中，維生素C的含量會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，氨基酸的含量可以達(dá)到綠豆的7倍。所以說(shuō)，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于綠豆。

　　中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼味甘，入心經(jīng)和胃經(jīng)，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補(bǔ)腎、美顏和降脂方面也發(fā)揮著非常重要的作用。綠豆芽非常美味鮮嫩，無(wú)論是涼拌還是炒著吃，都別有一番風(fēng)味。

　　如果我們?cè)谠绱簳r(shí)節(jié)多吃綠豆芽的話，不僅可以祛除體內(nèi)的濕氣，同時(shí)也能幫助我們軟化血管，調(diào)理五臟的功能。毫不夸張地說(shuō)，綠豆芽既是一種不可多得的美味，又算得上是一味滋補(bǔ)品。

　　2、豌豆芽

　　生活中常見(jiàn)的豆芽主要有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等等，其實(shí)豌豆芽也算是一種美味的豆芽。豌豆芽也就是我們口中所說(shuō)的豌豆苗，又叫做“龍須菜”、“蝴蝶菜”。豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢，口味清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。

　　無(wú)論是清炒、做湯還是涮火鍋，豌豆芽都算得上是不可多得的美味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，豌豆芽含有豐富的胡蘿卜素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　中醫(yī)認(rèn)為豌豆芽性寒味甘，可以入脾經(jīng)、胃經(jīng)和大腸經(jīng)。豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，如果經(jīng)常食用豌豆苗，曬黑的肌膚就可以得到修復(fù)，我們的皮膚也會(huì)變得清爽不油膩。